小松菜入りゴーヤチャンプルー（レシピ）
at 2008-06-25T07:21:17+09:00
小松菜入りゴーヤチャンプルー（レシピ）
少しずつ夏らしくなってきましたねー！
スーパーのゴーヤもお手頃価格！
ゴーヤは血糖値や血圧を下げる効果、
食欲増進作用や整腸作用があると知られています！
美容と健康に嬉しいゴーヤチャンプルーに
小松菜のベータカロチンや鉄分が加わって
嬉しいチャンプルーができました！ ■材料（3-4人分）
- 小松菜：１束
- にんじん：1/3本
- ゴーヤ（小）：1本
- 豆腐：1丁
- 卵：2個
- ソーセージ：4-5本
- 玉ねぎ：１/２個
- 塩・こしょう：適量
- 味噌：大さじ１弱
- 料理酒：大さじ１
- しょうゆ：小さじ2
- サラダオイル：小さじ2
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こまつなは根の部分を切り取り、3-4cmの長さに切る。
にんじんは小松菜と同じくらいの長さの薄めたんざくぎりにする。
玉ねぎはやや厚めの細切りにする。
ゴーヤは縦半分に切って種を取り除き、5mmくらいの厚さに切る。
ソーセージは縦に薄切りにする。
フライパンにサラダオイルを温め、にんじん、玉ねぎ小松菜の茎を先に炒める。
だいたい火が通ったら、小松菜の茎、ソーセージを入れてさっと炒め、豆腐を手で崩しながら入れる。
味噌と料理酒を混ぜ合わせたものを加えて更に炒めたら溶いた卵をフライパンの周りから流しいれてざっくり混ぜ合わせ、白身に半分火が通った辺りで味を見て、塩・こしょうで味を整える。
もう一度フライパンを火にかけ、フライパンのふちから醤油を回しいれたらすぐ火を消してざっくり混ぜ合わせてできあがり。
■アレンジとポイント
- 今回テフロンのフライパンで作っています。中華なべで作る場合など、必要に応じてサラダオイルの量を調整してください。
- ソーセージやベーコンはチャンプルーのお手軽な材料です。豚肉を使う場合は生姜汁、塩・こしょうで下味をつけるといいでしょう。
ヤの下ごしらえは全くしていませんが、食べたとき苦味をあまり感じないのは小松菜にもほんのり苦味があるかもしれませんね。
ちょっと大人の味のチャンプルー、お試し下さい！
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